[发明专利]一种全紫薯汤圆的加工方法

摘要

本发明公开了一种全紫薯汤圆的加工方法，包括以下步骤准备、紫薯粉的制备、面团的制备、成品与冷冻，柠檬酸溶液浸泡紫薯可以使汤圆保留紫薯的原有色泽，添加剂的加入增加了汤圆的口感与筋道，还兼具抑菌与保鲜功效。有益效果为本方法取材环保价廉，制作步骤简单易行，紫薯中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生，硒元素具有优良的抗癌性能，其成品具有清除自由基、预防与降低高血压的保健功效，为喜食汤圆的高血压人群提供了一种方便有效的降压食品，可以应用于工业生产，具有较高的经济与医疗价值。

主权项

一种全紫薯汤圆的加工方法，其特征在于：所述的生产过程包括：准备、紫薯粉的制备、面团的制备、成品与冷冻，具体包括以下步骤：1）准备：将新鲜紫薯去皮洗净后沥干切片浸泡待用；2）紫薯粉的制备：将步骤1后的紫薯薄片捞出沥干水后碾磨后烘干粉碎制得紫薯粉；3）面团的制备：按配方制备汤圆所用面团；4）成品：制取汤圆成品；5）冷冻：将汤圆成品经反复融冻后进行冷冻保存。