[发明专利]一种海参的加工方法在审
| 申请号： | 201710461275.9 | 申请日： | 2017-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN109123474A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘成其 | 申请（专利权）人： | 刘成其 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266299 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种海参的加工方法，其特点是皮参处理，将鲜活参从肛门沿背部向前剖开1个长约占体积1、3的切口，然后将所有内脏取出，排出体肛液体，余下的体壁部分为皮参；第1次煮沸，水量淹没皮参，煮至切口发白躯体发红。煮好后将皮参捞出加盐20%—70%，腌制10天左右；第2次煮，皮参腌制10天左右时，将皮参连同原汤一起倒入锅内，进行第二次煮沸，待煮到捞出后参立即干固，并有“白霜”外挂即可；拌灰，将煮好的参沥干水分后，倒入柞木炭灰和草木灰槽中与灰充分搅拌，然后晒干、烘干或真空干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 煮沸 腌制 海参 捞出 外挂 草木灰 木炭灰 排出体 发红 剖开 肛门 烘干 发白 干固 加盐 沥干 晒干 体壁 内脏 躯体 加工 取出 淹没 | ||
【主权项】：
1.一种海参的加工方法，其特征是：皮参处理、第1次煮沸、第2次煮、拌灰;皮参处理：将鲜活参从肛门沿背部向前剖开1个长约占体积1、3的切口，然后将所有内脏取出，排出体肛液体，余下的体壁部分为皮参；第1次煮沸：水量淹没皮参，煮至切口发白躯体发红;煮好后将皮参捞出加盐20%—70%，腌制10天左右；第2次煮：皮参腌制10天左右时，将皮参连同原汤一起倒入锅内，进行第2次煮沸，待煮到捞出后参立即干固，并有“白霜”外挂即可；拌灰：将煮好的参沥干水分后，倒入柞木炭灰和草木灰槽中与灰充分搅拌，然后晒干、烘干或真空干燥。
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