[发明专利]一种用海水小杂鱼制作鱼松的方法在审
| 申请号： | 201710466800.6 | 申请日： | 2017-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN107183145A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 陈洪兴;刘汉文;彭英云;房健;张龙 | 申请（专利权）人： | 盐城工学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L17/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224051 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种用海水小杂鱼制作鱼松的方法，属于水产品加工技术领域。本发明的主要过程为去除新鲜海水小杂鱼的鱼头和内脏，鱼体用清水冲洗干净后送入采肉机，使鱼肉和骨刺分离，再用精滤机进一步除去鱼肉中的碎皮和小骨刺，所得鱼肉加入竹叶水提液中，升温至85‑95℃并保温5‑10min，然后将鱼肉与竹叶水提液的混合物移入离心机脱水，脱水的鱼肉经搓散、配料、炒松等工序操作制得鱼松。海水小杂鱼的价格低廉，可降低鱼松生产成本，竹叶水提液中的黄酮类化合物可以抑制鱼肉中脂肪的氧化，竹叶的芳香成分可以减轻鱼腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海水 小杂鱼 制作 鱼松 方法 | ||
【主权项】：
一种用海水小杂鱼制作鱼松的方法，其特征在于按以下步骤制得：(1) 海水小杂鱼的预处理：取新鲜海水小杂鱼，除去鱼头和内脏，鱼体用清水冲洗干净后送入采肉机，使鱼肉和骨刺分离，再用精滤机进一步除去鱼肉中的小骨刺和碎皮，得鱼肉；(2) 竹叶水提液的制备：取新鲜竹叶，用清水洗净，加入其质量6倍的水，在85℃条件下浸提60min，捞出竹叶，得竹叶水提液；(3) 鱼松的制备：取步骤1所得的鱼肉，加入其质量3倍的竹叶水提液，升温至85‑95℃并保温5‑10min，然后将鱼肉与竹叶水提液的混合物移入离心机，在2000r/min条件下脱水2‑4min，脱水的鱼肉经搓散、配料、炒松等工序操作制得鱼松；所述海水小杂鱼是指小带鱼、小黄鱼、梅童鱼等混合海产小杂鱼。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于盐城工学院，未经盐城工学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710466800.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
