[发明专利]芦笋茶的制备方法

摘要

提供一种提供一种芦笋茶的制备方法，采用鲜叶采摘、摊放‑杀青‑二次杀青‑揉捻‑干燥的工艺制成芦笋茶。采用此方法可提高芦笋原料的利用率，解决芦笋浪费的问题，利用芦笋采摘完毕后废弃嫩芽为原料面制出的一种营养丰富的绿色环保饮品芦笋茶。

主权项

芦笋茶的制备方法，其特征在于包含下述步骤：1)鲜叶采摘、摊放：采摘芦笋茎株顶端的新鲜芦笋，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶，采摘后的鲜叶要及时摊晾5小时左右，失去部分水分，2)杀青：将芦笋投放煮锅内，鲜叶下锅时锅温掌握在110℃左右，杀青时间4.5分钟；注意叶片萎缩后再杀青，易杀透杀匀，叶片的萎缩还可增加芦笋茶的韧性，在杀青过程中，茶汁不易被挤出，保持成茶翠绿的色泽，同时，还可使鲜叶中显青茶气的化学成分得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度；3)二次杀青：将杀青后的原料均匀的摊放在准备的器皿中，风凉20分钟；然后再进行二次杀青；4)揉捻：使用电动揉捻机对芦笋进行揉捻，转速每分钟80转左右，揉捻时间4分钟左右，揉捻过程中要多次翻拌；5)干燥：将芦笋放入烘笼中烘干，每笼可放置多锅的投叶量，温度80℃左右，每隔4分钟左右翻烘一次，烘至足干，即含水量6％以下，用手捻成粉末状即制造成芦笋茶。