[发明专利]一种适宜蛋白加工用花生原料品质测定及其评价方法有效
| 申请号： | 201710468727.6 | 申请日： | 2017-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN107228924B | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 王强;刘红芝;石爱民;刘丽;胡晖;王丽 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N21/359;G01N5/04;G01N27/447 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适宜蛋白加工用花生原料品质测定及其评价方法。所述测定方法包括如下步骤：测定待测花生样品的果形得分、总蛋白质含量、亮氨酸含量、精氨酸含量、伴花生球蛋白Ⅰ含量以及分子量为23.5kDa的亚基占总蛋白质的质量百分含量；将上述各测定值代入至公式(1)中，即得到待测花生样品的蛋白粉品质。本发明减少了分析步骤，有利于企业应用，本发明建立花生蛋白加工的原料品质评价模型，通过6个花生的品质特性即可测定出花生蛋白粉品质的大小；模型中氨基酸等指标的测定可采用近红外分析仪进行预测，方便快捷；通过对花生仁的近红外分析检测，即可同时预测模型中的各项指标，对花生仁无任何损伤，且方便快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白加工 花生样品 花生原料 品质测定 总蛋白质 花生仁 近红外分析仪 花生蛋白粉 花生球蛋白 近红外分析 分析步骤 花生蛋白 品质特性 评价模型 企业应用 预测模型 原料品质 蛋白粉 精氨酸 亮氨酸 氨基酸 果形 花生 损伤 检测 预测 加工 | ||
【主权项】：
1.一种适宜蛋白加工用花生原料品质测定方法，包括如下步骤：测定待测花生样品的果形得分、总蛋白质含量、亮氨酸含量、精氨酸含量、伴花生球蛋白Ⅰ含量以及分子量为23.5 kDa的亚基占总蛋白质的质量百分含量；其中：当待测花生样品的果形为曲棍形时，果形得分为1；当待测花生样品的果形为驼峰形时，果形得分为2；当待测花生样品的果形为串珠形时，果形得分为3；当待测花生样品的果形为普通形时，果形得分为4；当待测花生样品的果形为蜂腰形时，果形得分为5；当待测花生样品的果形为葫芦形时，果形得分为6；当待测花生样品的果形为蚕茧形时，果形得分为7；当待测花生样品的果形为斧头形时，果形得分为8；总蛋白质含量、亮氨酸含量和精氨酸含量分别为蛋白质、亮氨酸和精氨酸占待测花生样品的质量百分含量；伴花生球蛋白Ⅰ含量为伴花生球蛋白Ⅰ占总蛋白质的质量百分含量；将上述各测定值代入至公式（1）中，即得到待测花生样品的蛋白粉品质；花生蛋白粉品质＝1.656‑0.046×果形得分+0.007×总蛋白质含量‑0.091×亮氨酸含量+0.005×精氨酸含量‑0.013×伴花生球蛋白I含量‑0.017×分子量为23.5kDa的亚基占总蛋白质的质量百分含量（1）。
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