[发明专利]一种茶味海棠果干的制作方法

摘要

本发明公开了一种茶味海棠果干的制作方法，其特征在于，包括以下方面（1）原料选取，使用优质海棠果为原料；（2）水洗，海棠果先后使用40ppm二氧化氯、12℃‑16℃的冷水和41℃‑44℃的温水浸泡；（3）切片，将海棠果切成0.2‑0.25cm厚度环形果片；（4）果片浸渍，在真空锅中，对海棠果进行2次浸渍工艺浸渍；（5）干燥，先使用热风烘干机对果片初步烘干，再使用微波加热干燥方法进行3个阶段烘干处理；（6）选片包装，使用无菌包装，保存阴凉干燥处储存。

主权项

一种茶味海棠果干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选取：使用无腐败无破损的海棠果，作为海棠果干的加工原料；（2）水洗：先将海棠果浸入40ppm的二氧化氯杀菌液中2‑3min，再浸入水温为12℃‑16℃的冷水中10‑13min，浸入41℃‑44℃的温水中17‑20min；取出后，低温烘干表面水分；（3）切片：经过水洗的海棠果，用打核机以海棠果核为中心，打成圆形孔，去除果核；并将打核后的海棠果片，切成0.2‑0.25cm厚度环形果片；（4）果片浸渍：将浸渍液倒入真空锅中，海棠果片浸入其中，浸渍液液面高于海棠果片0.5‑0.7cm，进行2次浸渍工艺；（5）干燥：将经过浸渍的海棠果片，先置于热风烘干机中，温度为37℃‑40℃，风速2.5m/s，烘干时间30‑35min；然后，再使用微波加热干燥方法对果片进行干燥处理；（6）选片包装：对干燥后的果片无菌包装，保存阴凉干燥处储存。