[发明专利]一种熟脆枸杞的生产工艺

摘要

本发明公开了一种熟脆枸杞的生产工艺，包括原料的筛选、清洗及沥水、微波真空干燥、高效低温干燥和预包装步骤。本发明的有益效果1）微波干燥加热速度快、热效率高、处理时间短、耗能低，物料内外温度均匀，干燥效率高，干燥质量好，能保持物料的外形结构及本色，有效成分在低温下不易分解、破坏，又具有消毒、灭菌的功效；2）微波真空干燥处理后的红枸杞冷却后进入高效低温干燥设备进一步处理，可有效改善枸杞的口感，本发明生产的枸杞口感爽脆；3）无需充氮气直接进行包装，可实现枸杞的长时间存储，延长了保质期。

主权项

一种熟脆枸杞的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：a）原料的筛选：将采摘成熟的枸杞鲜果经过粗选、细拣、精拣等去除杂物、烂果等；b) 清洗及沥水：将去杂分拣后的枸杞鲜果置于清洗槽中，用自来水进行喷淋清洗，然后将清洗后的枸杞鲜果装盘沥水；c) 微波真空干燥：将清洗沥水后的枸杞鲜果，均匀平铺于微波真空干燥设备的物料盘内，温度升至70～85℃，干燥20～30min，干燥过程中真空度维持在0.06～0.1MPa；d) 高效低温干燥：将微波真空干燥处理后的枸杞冷却至室温，转移并均匀平铺于高效低温干燥设备中进一步干燥，所述干燥温度为70～85℃，干燥时间3～5h；e)预包装：将干燥完成后的枸杞鲜果于常温条件下直接进行包装。