[发明专利]一种蛋黄多肽制品的制作方法

摘要

本发明涉及多肽制品获取领域，具体涉及一种蛋黄多肽制品的制作方法，鸡蛋煮熟，获取蛋黄，粉碎超临界萃取分离油脂，残渣脱醇后，低温烘干分散，向分散料上均匀喷洒谷氨酰胺600‑700倍液，接种毛霉菌发酵，直至分散料表面长出一层细密绒毛，将分散料与水混匀，高速离心处理，除去残渣，浓缩上清液，对浓缩液进行喷雾干燥，得到蛋黄多肽制品，本发明制作蛋黄多肽制品具有制作工艺简单，设备要求度不高，成本低，多肽得率高，纯度高的优点，所获得的多肽制品在促进骨骼生长、保持骨骼健康的机能方面作用显著。

主权项

一种蛋黄多肽制品的制作方法，其特征在于，步骤如下：（1）将鸡蛋煮熟，获取蛋黄，粉碎至60‑65目，与80%乙醇按1:4‑5的体积比混合，装入超临界 CO2 流体萃取系统进行萃取，萃取温度为40‑42℃，萃取压力为30‑35MPa， 萃取时间为40‑45分钟；（2）回收萃取残渣，脱醇后，低温烘干至含水量在10‑12%，送入高速分散机内分散处理28‑30分钟，得到分散料；（3）向分散料上均匀喷洒谷氨酰胺600‑700倍液，调节分散料湿度在90‑92%，接种毛霉菌，设定环境温度为16‑19℃，在分散料上层覆盖一层透气纺织布，直至分散料表面长出一层细密绒毛；（4）将分散料与水按1:6‑7的体积比混匀，以5000‑6000r/min的离心速率高速离心处理8‑10分钟，除去残渣，浓缩上清液至原体积的1/6‑1/5，对浓缩液进行喷雾干燥，得到蛋黄多肽制品。