[发明专利]一种耐贮存营养大米的加工方法

摘要

本发明属于耐贮存营养大米加工技术领域，具体涉及一种耐贮存营养大米的加工方法，包括大米浸渍营养液以及人工光辐照处理、高压处理以及包装。本发明相比现有技术具有以下优点：由本发明中处理后的大米表面覆盖一层透明、有光泽的薄膜，能提高其防潮防虫以及防脂肪氧化的特性，相比现有技术操作更加方便，营养液的配比、紫外线辐照以及高压处理相结合，在保留大米加工整米率以及口感的同时，延长了贮存时间，处理过程卫生安全、有利于人体健康。

主权项

一种耐贮存营养大米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将洗净的大米放入底部为筛网的容器中，该容器上方用可拆卸的纱布覆盖，容器侧壁设有振动装置，筛网筛孔尺寸为1‑1.5mm，容器正下方设有储液槽，该容器可在竖直方向上下移动，使筛网浸入储液槽或位于储液槽上方，储液槽内为温度为40‑45℃的营养液；其中，所述营养液由以下重量份的原料制成：谷芽20份、麦麸8份、百合5份、薏苡仁4份、茯苓2份、有益菌种3.5份、蜂蜜1.5份；（2）在工作时，将盛有洗净大米的容器在营养液中的浸泡时间为2‑3分钟，浸泡时振动装置的振动频率设为12‑15Hz；当容器位于储液槽上方时，振动装置的振动频率设为6‑8Hz，在容器完全离开营养液且振动30s后，用电子人工光辐射装置辐射，紫外线波辐射长为200‑300nm，功率为35‑40W，辐射强度为0.7‑1.0μW/cm²；（3）将步骤（2）重复2‑3次，放入真空罐中，加压至2.5‑2.8MPa，保持压力1.5‑2小时；（4）完成后对水分进行检测，使其含水量低于1.2%，采用红外线对大米杀菌后，真空包装即可。