[发明专利]一种淮山的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种淮山的保鲜方法，包括如下步骤采收后处理、表面处理、涂膜保鲜剂、晾干、包膜、紫外线照射、贮藏，采用本发明保鲜方法进行淮山保鲜，可以使其主要有效成分在至少个月内几乎保持不变，且至少6个月内其外在形态没有发生任何腐败的现象；态、颜色保留完整，另外，本发明涂膜保鲜前用H2O2对淮山进行表面处理，可以提高淮山短期贮藏的感官品质，同时，采用的保鲜剂原料丰富，成本低廉的同时，几乎没有额外的有害成分产生，绿色安全。

主权项

一种淮山的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：（1）采收后处理 ：将淮山采收后拣除碰伤或腐烂的淮山，清洗干净晾干后在温度 15℃‑25℃，相对湿度72‑85% 的室内堆积放置20‑30天，堆积厚度为40‑80cm；（2）表面处理： 将经过步骤（1）处理的淮山堆上喷洒上质量分数 2%的H2O2，H2O2的用量为每千克淮山喷洒20‑50g；（3）涂膜保鲜剂：在淮山表面均匀涂膜保鲜剂；（4）晾干：将涂膜在淮山上的保鲜剂自然晾干；（5）包膜：在晾干后的淮山上包裹食品保鲜膜；（6）紫外线照射：用紫外线对包裹食品保鲜膜的淮山进行照射，所述的紫外线为短波紫外线，照射剂量为10‑25kJ/m2；（7）贮藏：将包裹食品保鲜剂的淮山贮藏在温度4‑10℃、湿度85‑95%的冷库中。