[发明专利]一种八仙草桂花茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种八仙草桂花茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于所述的八仙草桂花茶，采用保健价值高的八仙草为原料，辅以桂花，分别预处理后进行拌和窨花、出花分离、混合发酵、干燥、烘香、包装的加工工序，原料采用干发酵后，再经过湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有清热凉血、化痰止咳等保健作用。

主权项

一种八仙草桂花茶的加工方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）八仙草预处理：将新鲜的八仙草、枇杷嫩叶和绿茶，用清水清洗去杂，取7kg的八仙草、3kg的枇杷嫩叶和1kg的绿茶，切细后混合，杀青后，制得八仙草混合物；（2）桂花预处理：采摘新鲜完整的桂花5kg，淋洗去杂，沥干水分，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；（3）拌和窨花：将八仙草混合物和桂花拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，控制发酵温度为45℃，经18h后，完成窨制；（4）出花分离：筛出桂花，将八仙草混合物低温烘干备用；将桂花干燥后破壁粉碎，水浴恒温浸提，过滤，浓缩，制得桂花提取液；（5）混合发酵：将烘干后的八仙草混合物送入发酵室内，自然条件下干发酵8h，烘干后进行湿发酵，向干发酵后的八仙草混合物中均匀喷洒桂花提取液，充分混合均匀，控制发酵的温度为40℃，相对湿度为55%，发酵时间为12h；（6）干燥：采用三段式干燥法，将湿发酵后的八仙草混合物第一次于95℃下烘干3分钟，第二次于65℃下烘干10分钟，第三次于45℃下烘干20分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔25分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟；（7）烘香：将干燥后的八仙草混合物进行烘炒提香处理，温度为155℃，时间为10s，烘炒后立即摊凉散热，制得八仙草桂花茶；（8）包装：将八仙草桂花茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。