[发明专利]一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法在审
| 申请号： | 201710485999.7 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107279874A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 王庆国;马玉荣;刘博文;刘佩 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L3/00 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 苗峻,赵斌 |
| 地址： | 271018 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，马铃薯经预损伤处理后，于一定温度放置一定时间，然后按照鲜切马铃薯的生产工艺去皮、切割、沥水后，包装、低温贮藏。本发明中，损伤面积0.25～8cm2，处理温度为2～30℃，时间为3～72小时。该技术中，损失方式可以是切割、擦伤、热损伤、射线损伤或其他损伤方式，所述马铃薯可以是刚采收的或者是贮藏一定时间的马铃薯。本发明具有效果好，能有效延缓鲜切马铃薯褐变；安全、环保以及方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用和成本低等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 马铃薯 新方法 | ||
【主权项】：
一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于，先将马铃薯进行预损伤处理，然后于适宜温度放置一定时间，再进行去皮、切割、沥水、包装、低温贮藏等。
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