[发明专利]一种酱荠菜的制作方法在审
| 申请号： | 201710494339.5 | 申请日： | 2017-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN109105828A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张靖宏 | 申请（专利权）人： | 张靖宏 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种酱荠菜的制作方法，具体步骤包括（1）选购最优等饱满的荠菜，（2）去除杂根泥土等，（3）冲洗干净，（4）用干净清水泡制渍5‑7天等，通过改变部分传统工艺，使得制作的酱荠菜既外观鲜亮，咸、酸、甜适中、鲜美可口，营养丰富，更好地满足食用者的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 荠菜 制作 传统工艺 泡制 去除 杂根 冲洗 口味 泥土 清水 食用 | ||
【主权项】：
1.一种酱荠菜的制作方法，其特征是按照下述方法进行：（1）选购最优等饱满的荠菜；（2）去除杂根泥土等；（3）冲洗干净；（4）用干净清水泡制渍5‑7天等，（每天至少换水两次），捞出控净水分，加入精碘盐，淹制3‑5天，放入用酱油和一级食用醋配好的料水中（经高温灭菌后）；（5）用竹箅子压好，倒入高温灭菌后纯净水，以不让荠菜漏出水面为准；（6）淹渍三个月食用即可。
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