[发明专利]一种猪骨素与猪骨油分离加工方法

摘要

本发明公开了一种猪骨素与猪骨油分离加工方法，属于食品加工技术领域，该加工方法的步骤为原料接收与预处理→一次提炼→二次提炼→静置分离、过滤→猪骨油精炼→真空浓缩→调和杀菌→灌装封口→入库。采用本发明的加工工艺分离制得的猪骨素，较传统加工分离猪骨素的方法具有更高的骨素出品率，同时也极大程度上保留了产品的营养成分，减小了骨胶原蛋白等营养成分的流失，过氧化值较低，延长了产品的保质期限。

主权项

一种猪骨素与猪骨油分离加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1）原料接收与预处理；2）提炼：分为一次提炼和二次提炼两步；所述一次提炼包括以下步骤：Ⅰ）升温：将预处理后的原料与水加入提炼装置进行升温，所述升温分为两步，首先控制升温速度为2‑4℃/min，升温至90℃后，调节升温速度为1‑3℃/min，当温度升至138℃后开始保温；Ⅱ）保温过程控制温度为130~138℃、压力控制在0.2~0.3MPa，保温时间为65~75min；Ⅲ）压抽：将骨素、骨油压抽分离，得一次骨素粗品和一次骨油粗品；所述二次提炼的步骤包括：①升温：一次提炼后，向提炼装置中加水对其进行升温，升温速度控制在3‑5℃/min，升温至90℃后，调节升温速度为1‑3℃/min，当升温至138℃后停止升温；②保温过程：保温过程的温度控制在130‑138℃、压力控制在0.2~0.3MPa；③压抽：将骨油、骨素经压抽分离，得二次骨素粗品和二次骨油粗品；3）将一次骨素粗品和二次骨素粗品混合，得混合骨素汤液，然后将混合骨素汤液静置分离、过滤；4）真空浓缩：对分离、过滤后的混合骨素汤液进行真空浓缩；5）将真空浓缩后的骨素汤液调和杀菌，即可。