[发明专利]一种蘑菇炖鸡的制作方法

摘要

本发明公开了一种蘑菇炖鸡的制作方法，其主要是由优质公鸡肉4‑6斤、干松针50‑100g、野蘑菇50‑100g、混合油200‑250g、茴香2‑6粒、花椒1‑3g、大葱200‑300g、老姜450‑1100g混合，经过阶段性升温慢炖1.5‑2.0小时得到；本发明制成的蘑菇炖鸡色泽鲜亮，具有口感好，食欲感强，香而不腻，嚼劲十足，味道鲜美多重优势，本发明用葡萄糖酸锌溶液浸泡处理能够增加炖鸡汤内的锌含量，同时用干松针、野蘑菇等营养物质慢炖公鸡肉，使其有效成分渗入其中，在煮炖的过程中融入鸡肉和汤内，提高炖鸡汤的营养价值的同时提高人体抵抗力。

主权项

一种蘑菇炖鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)香料包制作：称取茴香2‑6粒、花椒1‑3g、大葱200‑300g、老姜450‑1100g，分别洗净后用纱布密封，放入25‑30℃温水中浸泡20‑30分钟，取出沥干水分备用；(2)鸡肉预处理：称取优质公鸡肉，去毛、皮、内脏，斩块，先放入5%‑10%淡盐水中浸泡2‑3小时，捞出后用清水冲洗干净，然后放入葡萄糖酸锌溶液中浸泡10‑15分钟，所述的葡萄糖酸锌浓度为0.05%‑0.1%的溶液；(3)辅料准备：称取干松针50‑100g、野蘑菇50‑100g、混合油200‑250g；(4)炖鸡：先将混合油加入锅中，升温至 180‑200 ℃，然后加入优质公鸡肉4‑6斤放入锅中，炒制10‑15分钟后，把干松针、野蘑菇、香料包放入锅中，加入适量纯净水，阶段性升温慢炖1.5‑2.0小时，最后取出香料包即得蘑菇炖鸡。