[发明专利]一种花生秧叶的食用方法

摘要

本发明公开了一种花生秧叶的食用方法，首先择取无霉变腐烂无杂草的花生秧叶并清洗干净，初步破碎，粗渣部分进一步破碎后，将初榨浆汁与复榨浆汁混合，混合浆汁加入高粱糁、玉米糁、小米糁、黄豆糁，混合均匀，用石磨磨成面糊状；发酵得到煎饼糊，将煎饼鏊子均匀升温，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。本发明采用花生秧叶作为原料替代部分谷类作物，作为主食，开拓了主食原材料渠道，有效地解决谷类完全依靠，同时可增强人体抗癌能力，有益于心脏，预防糖尿病，促进骨骼发育，增强食用纤维等微量元素的摄入。制得产品营养丰富，宜储存不变质，口感好易消化，又食用方便，焦香突出，符合人们高营养、低脂肪、易吸收的饮食需求。特别适合单位、家庭及旅游人士以及大众人群食用。

主权项

一种花生秧叶的食用方法，其特征在于：第一步、选择新鲜无霉变腐烂无杂草无虫的花生秧叶，用清水清洗干净，切成2~5cm的碎段；第二步、置入密闭容器内加自来水漫过容器内的花生秧叶碎段，在浸泡液中按照自来水体积计加入1%的食盐、1%的食用小苏打，在15‑35℃环境温度下浸泡4~8小时；第三步、捞出沥干花生秧叶表面水分，加蒸汽沸蒸15‑20分钟，投入对辊破碎机内进行初步破碎；第四步、用60目的筛网滤出初榨浆汁存留待用；第五步、粗渣部分进入环锤式破碎机进一步破碎后，得到粗渣浆；第六步、按照粗渣浆体积计加入15%‑20%的饮用水调稀经60目的筛网滤出复榨浆汁及残渣；第七步、将初榨浆汁与复榨浆汁混合，按照混合浆汁体积计加入15%的高粱糁、15%的玉米糁、10%的小米糁、5%的黄豆糁，混合均匀；第八步、用石磨磨成面糊状；第九步、得到的面糊按重量份计，加入食糖0.2%‑0.3%，嗜热链球菌0.2%‑0.3%，酵母菌0.1%‑0.2%，搅拌均匀，在20‑40℃环境中静止发酵2‑3小时，得到煎饼糊；第十步、饼鏊子均匀升温150‑170℃，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，在加热同时用竹木刮板刮匀密实，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。