[发明专利]一种营养保健玫瑰花香荞麦酱干

摘要

本发明属于豆干加工技术领域，尤其是一种营养保健玫瑰花香荞麦酱干，由以下原料制成新鲜玫瑰花瓣、黄豆、芝麻、甜荞麦、新鲜猪肝、莴笋嫩叶、新鲜荷兰豆、新鲜桑葚、新鲜猪皮、紫薯、新鲜火龙果皮、营养浆、石膏粉、海藻提取物、熊果提取物、越橘提取物、鸡内金提取物；本发明呈淡绿色、色泽鲜亮均匀有光泽，玫瑰花香麦豆芝麻香相协调、气味清新和谐、无豆腥味，咀嚼时口感细腻爽口、柔和鲜美、略带甜味、回味甘甜、硬度弹性适中，表面光滑、无龟裂、用手按压有弹性、不掉屑，对高血压、长期胃胀痛和肾虚的患者有显著的治疗效果。

主权项

一种营养保健玫瑰花香荞麦酱干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜玫瑰花瓣12.3~12.5份、黄豆155~160份、芝麻19~20份、甜荞麦45~46份、新鲜猪肝14~15份、莴笋嫩叶9.5~9.7份、新鲜荷兰豆10.1~10.3份、新鲜桑葚11.4~11.6份、新鲜猪皮8.9~9.1份、紫薯16.4~16.8份、新鲜火龙果皮6.3~6.5份、营养浆22~23份、石膏粉4.2~4.4份、海藻提取物0.31~0.33份、熊果提取物0.13~0.15份、越橘提取物0.35~0.37份、鸡内金提取物0.21~0.23份；所述的营养浆，按以下步骤进行制备：将8.7~8.9重量份洗净去皮的无花果和9.1~9.3重量份洗净去皮切块的番茄、3.1~3.3重量份洗净的新鲜橙皮、12.4~12.8重量份洗净去籽切块的白兰瓜和7.7~7.9重量份洗净切块的胡萝卜投入转速为2100~2300r/min的打浆机内打浆38~40min，取出，置入温度为‑10~‑9℃的冷冻箱内恒温冷冻980~990s，取出置入温度为207~209℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理560~570s，取出，投入26~27重量份、温度为76~77℃的水中文火熬煮28~29min并用转速为140~150r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，置入温度为80~81℃的烘烤箱内恒温烘烤11~12min，取出，室温自然冷却，得营养浆。