[发明专利]牡蛎寡糖饮料

摘要

本发明公开一种牡蛎寡糖饮料，采用牡蛎多糖与多种辅料同时发酵的方法进行制备，利用苹果、梨、木瓜、胡萝卜、山药、冬瓜、辣椒、大白菜、萝卜、桔梗、人参、大枣、蓝莓、山葡萄、木耳、枸杞子及沙棘在烧酒曲、酵母、乳酸菌及醋酸菌发酵作用下产生的酶，将牡蛎多糖水解成牡蛎寡糖，无需废水处理及价格昂贵的成品糖苷酶，成本低；牡蛎寡糖与上述发酵水果共同作用，降血糖效果好且能有效增强成年男性性功能。

主权项

一种牡蛎寡糖饮料，其特征在于依次按照如下步骤制备：a. 将苹果、梨、木瓜、胡萝卜、山药、冬瓜、辣椒、大白菜、萝卜、桔梗、人参洗净并沥干，切成1~3cm块状；将大枣、蓝莓、山葡萄、木耳、枸杞子、沙棘洗净并沥干；各取相同质量进行混合，得混合物A；b. 将混合物A与食醋、红糖、牡蛎多糖按质量比15：1：0.5：0.5进行混合，得混合物B，再将烧酒曲、酵母、乳酸菌及醋酸菌加入混合物B中，10~25℃于发酵罐中发酵50~60天，得一次发酵液；所述烧酒曲、酵母、乳酸菌及醋酸菌的加入量为混合物B质量的0.5~1%、1~2.5%、1~1.5%、1~1.5%，所述烧酒曲、酵母、乳酸菌及醋酸菌的菌数为15~26×106个/ml；c. 一次发酵液体积为发酵罐容积的2/3，发酵罐保持36~38℃恒温发酵至少60天，发酵的同时于发酵罐底向发酵罐内通入空气，每立方米发酵罐空气通入量为0.5‑1L/min，即得牡蛎寡糖发酵液；d. 将所得牡蛎寡糖发酵液过滤，滤液放入罐中浸泡竹炭贮藏30~60天，即得牡蛎寡糖发酵饮料。