[发明专利]一种老盐花椒除湿散寒饮料的生产方法

摘要

一种老盐花椒除湿散寒饮料的生产方法，本发明将老盐和花椒二道浸泡液结合，再加上冰糖等物质的调配，制作出来的饮料淡黄透亮，口味柔和，回味无穷。另在老盐花椒饮料加工过程中，采用常温二道浸泡法，即先用适量的常温水进行浸泡，浸泡液可另作他用，然后再用常温水进行第二次浸泡，所得到的浸泡液进行调配制作成饮料。采取常温水浸泡，主要是为了防止水温过高时，浸泡液中会漂浮大量油脂，过多油脂容易给产品保质期带来不利影响，处理不当还会产生哈喇酸败味，另漂浮在浸泡液中的油脂也容易给消费者造成感官不佳的印象。

主权项

一种老盐花椒除湿散寒饮料的生产方法，其特征在于：1)花椒清洗浸泡：将花椒用水清洗干净，然后倒入浸泡罐中进行首次浸泡；2)二道浸泡：首次浸泡结束后进行第二次浸泡，浸泡时添加花椒质量0.1‑0.5‰的柠檬酸和1.0‑2.0‰的山楂干；3)调配：取第二道得到的浸泡液，并向浸泡液中加入其质量8‑10％的冰糖、0.8‑0.9％的老盐、1‑1.5‰的D‑异抗坏血酸钠、0.1‑0.5‰的柠檬酸、0.1‑0.3‰柠檬酸钠、1.0‑2.0‰的三聚磷酸钠、0.8‑1.5‰的单双甘油脂肪酸酯和小于0.5‰的山梨酸钾；4)过滤：用200目过滤网对调配好的饮料液进行过滤；5)均质：将过滤好的调配液经过均质机均质；6)杀菌：均质后的调配液加热升温至90‑95℃，并保持25‑30分钟；7)灌装：杀菌结束后迅速灌装，并保证灌装温度在85℃以上，灌装好的产品倒置后放置20‑30分钟，然后再进行喷淋冷却，使冷却区出口处的产品温度在30℃以下，得到老盐花椒除湿散寒饮料。