[发明专利]一种原味珍珠李及其制备方法在审
| 申请号： | 201710508935.4 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107372991A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 苏艳兰;杨通标;刘功德;王淋靓;房文毕;黄欣欣;叶雪英;邱艳芬;艾静汶;任二芳;谢朝敏;韦玉韩;韦茂新;程三红;刘欢欢 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区亚热带作物研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34;A23G7/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 夏艳 |
| 地址： | 530002 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种原味珍珠李及其制备方法，该制备方法包括以下步骤将新鲜的珍珠李挑选、分级；分级后的珍珠李果依次进行二次分层打孔；打好孔的珍珠李果接着进行清洗、烫漂+无硫循环糖渍的联合护色处理、调味处理以及二次间歇回软变温热风干制，最终得到原味珍珠李。本发明的制备方法不仅使制得的产品能够最大限度的保持原有的风味，而且对产品质量稳定性以及质量安全有很大的提高。在食品领域日益提倡天然饮食、健康饮食的环境下，本发明为龙滩珍珠李的发展推广提供了良好的技术支持，具有很好的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 珍珠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种原味珍珠李的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将新鲜的珍珠李挑选、分级、打孔；步骤2、将打好孔的珍珠李进行清洗和烫漂处理；步骤3、将烫漂处理后的珍珠李进行无硫循环糖渍处理；步骤4、采用间歇回软变温干燥法，对无硫循环糖渍后的珍珠李进行第一次干制；步骤5、将第一次干制后的珍珠李加入到调味料液中进行调味；步骤6、将调味好的珍珠李进行第二次干制处理，得到原味珍珠李。
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