[发明专利]一种无蔗糖蔬菜糖果及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，本方法首先将新鲜蔬菜、新鲜水果、经过清洗，切成片或颗粒状后加水压榨，浓缩得到清膏；然后将水果清膏，将蔬菜清膏、水果清膏、木糖醇及糊精混合得到中间料，将蔬菜清膏和水果清膏混合干燥成后压制成蔬菜糖心；最后将中间料加入制糖模具内，蔬菜糖心放入制糖模具内，填补中间后在130～200℃机械压制，出模，得到糖果，再用水果清膏进行包衣得到无蔗糖蔬菜糖果。本发明得到的果糖可以改善平时的饮食均衡，有效解决因偏食造成的健康不良，该糖果的原料为木糖醇，可供禁忌蔗糖者食用，具有很好的推广应用价值。

主权项

一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜蔬菜经过清洗，切成片或颗粒状，然后加水压榨，过滤得到蔬菜汁，将蔬菜汁浓缩在60‑70℃条件下浓缩得到蔬菜清膏；（2）新鲜水果切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁在60‑80℃条件下浓缩，得到水果清膏；（3）将蔬菜清膏、水果清膏、木糖醇及糊精以1：1：4：1的质量比例混合均匀得到中间料，将的蔬菜清膏和水果清膏以1：1的比例混合均匀后，干燥成颗粒，得到蔬菜糖心中间料后压制，得到蔬菜糖心；（4）将中间料加入制糖模具内，加入量为压制每层糖所需中间料重量的1/2，再将所述蔬菜糖心放入制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需中间料，在温度130～200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到糖果，再将所述糖果采用所述水果清膏进行包衣，即完成得到无蔗糖蔬菜糖果。