[发明专利]一种奶酪土豆酥

摘要

本发明公开了一种用土豆粉制作的奶酪土豆酥及其制备方法，属于食品加工生产制作技术领域，它由下列重量份的主要原料制成小麦粉300‑400份，土豆粉200‑300份，白砂糖50‑100份，奶酪粉50‑100份，脱脂奶粉50‑100份，黄豆粉50‑100份，猪油50‑100份，香草精油10‑50份，炼乳10‑50份。本发明以土豆粉为原料，具有极高的营养价值，并配以黄豆粉、奶酪粉为辅料，增加了食品的口感，也缓解奶酪粉本身油腻的口感，香草精油、猪油、炼乳的添加在奶酪粉的基础上增添气味。本产品具有丰富的口感，老少咸宜，营养丰富，可大批量生产、独立包装零售。

主权项

一种奶酪土豆酥，其特征在于，由以下重量份原料制成：小麦粉300‑400份，土豆粉200‑300份，白砂糖50‑100份，奶酪粉50‑100份，脱脂奶粉50‑100份，黄豆粉50‑100份，猪油50‑100份，香草精油10‑50份，炼乳10‑50份；奶酪土豆酥通过以下步骤制备：(1)土豆粉制备：将成熟土豆放入蒸锅蒸熟，捞出碾压成泥状，晾干，放入风干箱内风干，碾碎；(2)小麦粉制备：将小麦粉放入炒锅中炒至熟透颜色金黄；(3)混合物料：往步骤(1)中制得的土豆粉中加入步骤(2)制得的熟小麦粉，依次加入白砂糖、奶酪粉、脱脂奶粉、黄豆粉，搅拌均匀，然后依次加入猪油、香草精油、炼乳，快速搅拌，待混合处于均匀潮湿的状态后，放置备用；(4)压入模具：在模具表面上撒上一层奶酪粉与脱脂奶粉混合物，放入适量步骤(3)制得的混合物，用模具压实即可。