[发明专利]寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710511222.3 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107226838A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 崔春 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C07K5/113 | 分类号： | C07K5/113;A23L27/22 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法。所述寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile的氨基酸序列为γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile。浓厚味赋予剂由所述寡肽和其他肽组成。所述调味料含有300mg/kg以上的γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile。这种γ‑谷氨酰胺肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile在300mg/kg的浓度下可显著提高食品特别是调味品的厚味。 | ||
| 搜索关键词： | 寡肽 glu ile 浓厚 赋予 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile，其特征在于其氨基酸序列为γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile。
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