[发明专利]富含植物多酚的无低醇葡萄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201710513047.1 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107164139A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 林斌;王琦;高慧颖;赖呈纯;谢鸿根 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;A61K36/54;A61P37/02;A61P31/00;A61P3/06;A61P1/14;C12R1/225 |
| 代理公司： | 福州市众韬专利代理事务所(普通合伙)35220 | 代理人： | 陈智雄,黄秀婷 |
| 地址： | 350000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒及其制备方法。本发明利用葡萄酒原液中的酒精作为天然有机提取溶剂，将含有马齿苋、鬼针草和肉桂的中草药粉放在葡萄酒中浸渍，促进中草药中的植物生物活性成分高效溶出；随后通过真空蒸馏法将酒精含量降至0.5％～3.0％；添加乳杆菌发酵葡萄果汁及抗坏血酸，最后灭菌灌装。本发明的富含植物多酚的无低醇葡萄酒不仅保存了葡萄酒中的有益人体健康的活性成分，还增加了中草药的有益提取物和乳杆菌发酵葡萄果汁，降低了糖含量和酒精含量，具有良好的健康功效，特别适合老年人、妇女、肥胖人群等特殊群体，可满足人们营养健康的需求，有益于预防和控制心血管疾病、高血压、高血脂等慢性疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 植物 无低醇 葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法，其特征在于制备步骤如下：(1)制备中草药粉：取干燥的中草药马齿苋、鬼针草和肉桂，混合粉碎并研磨，得中草药粉；(2)制备无低醇葡萄酒：取步骤(1)的中草药粉，在葡萄酒原液中浸提7～23天，过滤去渣后去除酒精，制得无低醇葡萄酒；(3)调配：取步骤(2)的无低醇葡萄酒，加入乳杆菌发酵葡萄果汁，制成富含植物多酚无低醇葡萄酒的初产品；(4)灭菌灌装：取步骤(3)制得的初产品，添加45～125mg/L的抗坏血酸，灌装后灭菌处理，得到富含植物多酚的无低醇葡萄酒的成品。
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