[发明专利]杜若玉竹花营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种杜若玉竹花营养粉的加工方法，所述的杜若玉竹花营养粉以杜若叶、玉竹花为主要原料，经原料准备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法将杜若叶、玉竹花蒸汽杀青，去除原料中的涩味，将原料采用维生素C溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留杜若叶、玉竹花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品营养粉的口感，也提升了成品营养粉的品质，使成品营养粉具有理气止痛、滋阴润肺、养胃生津等保健作用。

主权项

一种杜若玉竹花营养粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的杜若叶、玉竹花、黄荆叶、荷叶，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得杜若叶条、玉竹花条、黄荆叶条、荷叶条，取55‑65重量份的杜若叶条、25‑35重量份的玉竹花条、10‑15重量份的黄荆叶条、10‑15重量份的荷叶条粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为120‑125℃条件下进行杀青6‑8s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；②酶解：向杀青后的混合原料中加入其重量70‑80%的浓度为12‑18%的维生素C溶液，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入其重量0.05‑0.08%的纤维素酶、0.04‑0.06%的果胶酶，混合均匀，在40‑50℃的环境下酶解20‑25min；③调配：向酶解后的混合浆液中加入其重量25‑35%的木糖醇粉、15‑20%的葛仙米粉、10‑15%的果糖、8‑12%的麦芽糊精、1‑2%苹果酸、0.5‑0.8%的无水磷酸氢二钠、0.3‑0.5%的黄原胶，混合均匀，制得混合液；④均质：将调配好的混合液在50‑60℃、20‑25Mpa的压力下均质，均质2‑4次；⑤脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在110‑120千帕进行脱气10‑15min，脱气结束后在120‑130℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间6‑8s；⑥真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.08‑0.1MPa，温度55‑65℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为35‑40%的杜若叶玉竹花浓缩物；⑦冷冻干燥：将均质后的混合液在‑25~‑20℃条件下，冷冻8‑10h，然后在装载量按10‑12kg/m2、工作压力50‑60Pa、解析压力20‑30Pa、温度45‑50℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为140‑150μm，制得杜若玉竹花营养粉；⑧包装：将杜若玉竹花营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。