[发明专利]一种酒花生食品的加工工艺

摘要

本发明提出了一种酒花生食品的加工工艺，该酒花生原料按重量份包括以下组分花生550‑650份、八角1.5‑0.5份、盐15.0‑25.0份、花椒5.0‑6.0份、桂皮2.0‑4.0份、低筋面粉120‑150份、白糖15.0‑20.0份、孜然粉10.0‑15.0份、蛋清20.0‑40.0份和辣椒10.0‑20.0份，由花生去壳机将花生去壳，将筛选出的550‑650份重量的花生放入到清水中浸泡，煮制锅内加入到水和花生，放入八角1.5份、盐25.0份、花椒6.0份、白糖25.0份、桂皮4.0份和辣椒20.0份，煮制40分钟后捞出，浸泡2‑3小时之后取出，将清水更换后再次浸泡2‑3小时，通过煮制花生使配料的味道进入到花生的内部，使得花生的口感更好，然后通过油炸花生实现了两次的炸制可以使花生更加酥脆，使得口感更好，可以对满足人们的需求。

主权项

一种酒花生，其特征在于：该酒花生原料按重量份包括以下组分：花生550‑650份、八角0.5‑1.5份、盐15.0‑25.0份、花椒5.0‑6.0份、桂皮2.0‑4.0份、低筋面粉120‑150份、白糖15.0‑20.0份、孜然粉10.0‑15.0份、蛋清20.0‑40.0份和辣椒10.0‑20.0份。