[发明专利]一种枣芽砖茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种枣芽砖茶的加工方法，包括以下步骤：春季采摘新鲜的枣树芽头；将采摘的枣芽进行涡堆发酵；然后进行晾晒或者烘干；将干燥后的枣芽反复蒸汽杀青6次，每次杀青结束后进行晾晒或者烘干，得到干枣芽；将干枣芽喷水润湿，箱蒸1‑3min，晾干，重复以上操作3次；将箱蒸后的干枣芽倒入模具，压制，冷却定型，退砖，烘干，灭菌包装得到枣芽砖茶。本发明以枣树芽头为原料，采用九蒸九晒的生产工艺，能够很好的去除枣芽的苦涩味，从而提升枣芽自身鲜香味，并保留了茶叶中的有益营养成分，本发明制得的枣芽砖茶口感好，汤色亮丽，品质好，且营养价值加高，内含有丰富的冠突散囊益生菌，进一步提高了产品的保健功效。

主权项

1.一种枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选料：春季采摘新鲜的枣树芽头，清洗晾干；S2、涡堆：将采摘的枣芽进行涡堆发酵，堆高1‑2m；S3、干燥：将发酵后的枣芽进行晾晒或者烘干；S4、杀青：将干燥后的枣芽反复蒸汽杀青6次，每次杀青结束后进行晾晒或者烘干，得到干枣芽，备用；S5、箱蒸：将干枣芽喷水润湿，箱蒸1‑3min，晾干，重复以上操作3次；S6、压制：将箱蒸后的干枣芽倒入模具，压制，冷却定型，退砖，烘干，灭菌包装得到枣芽砖茶。