[发明专利]一种豆奶的磨浆工艺

摘要

本发明公开了一种豆奶的磨浆工艺，豆水一同进入豆水分离器内，经豆水分离器沥水后，大豆进入储豆料斗中，储豆料斗中的大豆经螺旋给料器输送至磨浆机中，待磨浆机将大豆研磨成浆后，将浆料注入储浆罐中。在磨浆过程中，磨浆设备的氮气供给装置为磨浆机和储浆罐提供氮气。利用氮气供给装置进行充氮驱氧，隔绝氧气，进而抑制研碎后的大豆浆料中的不饱和脂肪酸发生脂肪氧化反应，即抑制豆腥味物质的产生。本发明的磨浆工艺所研碎的浆料能改善后续大豆加工产品的口感，优化了传统的豆奶的加工工艺。

主权项

1.一种豆奶的磨浆工艺，其特征在于：所用的磨浆设备包括磨浆机、储浆罐、储豆料斗、豆水分离器和氮气供给装置，所述豆水分离器设于所述储豆料斗的上方，所述豆水分离器、所述储豆料斗、所述磨浆机和所述储浆罐依次通过管道相连通连接在一起；所述氮气供给装置通过管道系统分别与所述磨浆机和所述储浆罐相连通连接；其磨浆工艺包括如下步骤：(1)开机检查：确认磨浆机清洗干净、石磨安装到位，按所需的粒度调整石磨与磨盘之间的间隙，设置磨浆设备的工艺参数；(2)进料磨浆：泡完豆后，豆水经过设于储豆料斗上方并与储豆料斗相连通连接的豆水分离器沥水，大豆从储豆料斗的进料口进入并存储于出料端依次通过螺旋给料器及管道系统与磨浆机相连通连接的储豆料斗内，调整储豆料斗的豆阀开度和与磨浆机的进料管相连通的供水源的进水流量，按照生产所需调整好磨浆的豆水比例，供水源提供的纯净水经由磨浆机的进料管进入磨浆机内，储豆料斗中的大豆进入输入端相连通连接于储豆料斗的出料端且输出端相连通连接于磨浆机的螺旋给料器，由螺旋给料器定量推送经由磨浆机的进料管进入磨浆机内，同时打开通过管道系统与磨浆机相连通连接的氮气供给装置，氮气经过CIP清洗管道对磨浆机内部进行充氮驱氧，然后启动磨浆机进行磨浆，石磨对大豆进行研碎，在磨浆过程中，控制磨浆机处于密闭状态，浆料的粒度达到指定的工艺加工要求后，即完成磨浆；(3)储浆：将达到粒度要求的浆料通过磨浆机的出浆管注入通过管道系统与磨浆机相连通连接的储浆罐内，备用。