[发明专利]一种瓜蒌籽的加工方法

摘要

本发明是关于一种瓜蒌籽的加工方法，与传统的洗脱瓜蒌籽的方法相比，加入酵母菌加快了瓤腐败的速度，使得瓤变得松软，瓜蒌籽易于洗脱，同时令瓜蒌籽的洗脱更干净；用酵母法脱籽，用水清洗籽的次数减少，同时，清洗后的籽表面不再有黏黏的感觉。更好、更快的成功地剥离瓜蒌籽，节约时间，促进生产效率，同时松动瓜蒌籽壳，方便入味与食用，丰富瓜蒌籽的风味。

主权项

一种瓜蒌籽的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将新鲜的带瓤的瓜蒌籽初步粉碎，放入1.5‑3倍量经活化酵母菌溶液，恒温水箱，静置72‑120小时，搅拌将籽和瓤完全分离开来，再用水冲洗2‑3遍，即可得到干净的瓜蒌籽；2）、将步骤1所得瓜蒌籽于60‑65℃通风干燥50‑60分钟，冷却至室温，再放入盛有热卵石釜中，卵石与瓜蒌籽的比例为30：1‑2，占釜空间的1/5‑1/3，于20‑30r/min匀速搅动翻转20‑25分钟，筛出瓜蒌籽；3）、将步骤2所得瓜蒌籽冷却后，加入10‑12%绿茶叶、5‑6%陈皮、20‑23%焦糖、50‑60%脱脂奶和5‑8倍量开水，沸煮5‑8分钟，接着浸渍，滤出瓜蒌籽备用；4）、将步骤3所得瓜蒌籽于60‑65℃通风干燥60‑90分钟，再于200‑230W微波烤香13‑15分钟。