[发明专利]一种牦牛酸醡肉松及其制备方法有效
| 申请号： | 201710545248.X | 申请日： | 2017-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN107183550B | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 丁捷;卢雪松;何江红;肖猛 | 申请（专利权）人： | 四川旅游学院 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远创理想知识产权代理事务所(普通合伙) 11513 | 代理人： | 卫安乐 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种牦牛酸醡肉松的制备方法，其包括如下步骤：按按重量份计，准备如下原料：100份牦牛酸醡肉、0.50份八角、1.25份食盐、0.05份白砂糖、1.25份味精、10份芫根；将原料混合，置于水中，于超声波辅助下，沸水煮制10～20分钟，煮制过程捞出浮油；煮制完毕后置于室温，晾干表面水分；之后置于微波炉中利用中低火将其脱水至水含量为20％；然后对所得物进行粉碎，直至出现良好絮状，且纤维呈柔软蓬松状态；再利用热油进行翻炒，控制翻炒温度为80～100℃，翻炒40分钟。本发明所得牦牛酸醡肉松具有典型的牦牛肉风味和怡人酸味，肉松形态佳，没有不适的芫根辛辣味道；所得牦牛酸醡肉松具有良好的食药功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牦牛 肉松 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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