[发明专利]一种即食药膳山药面及其制作方法在审
| 申请号： | 201710548316.8 | 申请日： | 2017-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN107348353A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 谢勇;林埔;周彩艳;曾建伟;孔祥佳 | 申请（专利权）人： | 福建中医药大学 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350003 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食药膳山药面及其制作方法，其以面粉、山药粉、豆粉为主要原料，经调配、真空和面、煮制、干燥制备成所述即食药膳山药面。本发明基于经典古籍《饮膳正要》的记载获得一种可即食的药膳山药面，其山药粉的用量可达面粉量的50%，从而有效保障产品的食疗与营养价值；且通过特定原料搭配及现代加工技术，可有效改善山药面的质构特性，并减少面条断条现象的发生。本发明内容有助于将药膳“山药面”这一祖国宝贵的文化遗产发扬光大，并产生显著的社会与经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 药膳 山药 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食药膳山药面，其特征在于：所用原料按重量份计包括：面粉30份、山药粉15份、豆粉2份、生姜汁0.4份、食盐1份、鸡蛋清5份、水20份；制备所述山药面的原料还包括复合磷酸盐、硬脂酰乳酸钠，其加入量分别为面粉重量的0.3~0.7%和0.05~0.15%。
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