[发明专利]一种功能性复合茶褐素的制备方法

摘要

本发明涉及生物化学技术领域，为解决目前茶褐素生产原料匮乏、成本高的问题，本发明提供一种功能性复合茶褐素的制备方法，通过混料、发酵、提取等步骤得到，该工艺投入低，工艺简单，产量高，极大提升了茶褐素的生产效率和品质。

主权项

一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，所述的制备方法为以下步骤：（1）混料：将由绿茶、茶多酚、茶头和维生素C组成的原料混合，各组分的重量份为：绿茶0‑90份，茶多酚10‑100份，茶头0‑9份，维生素C 0.08‑0.6份，同时绿茶与茶多酚重量份之和为100份，茶头为绿茶重量份的2‑10%；（2）发酵：将复合酶液加入原料中混合，加入量为每100份原料中加入10‑45份复合酶液；然后堆放发酵，物料厚度为10‑45cm，发酵温度为25‑50℃，发酵时间为24‑48h，发酵的过程中每隔2h翻料一次，并喷淋复合酶液，保持物料水分含量在15‑45%之间；（3）提取：发酵完成后，将物料加水提取，提取温度为70‑100℃，提取时间为0.5‑3h，提取完成后，过滤，滤液备用，滤渣加水再次提取，提取温度为70‑100℃，提取时间为0.5‑2h，过滤后合并滤液，滤液浓缩，浓缩至原体积25%‑80%，加入酸调节pH至3.0‑4.5，然后加入正丁醇萃取，搅拌5‑30min，然后静置0.5‑12h，分层后保留水相，水相加正丁醇再次萃取，搅拌5‑30min，然后静置0.5‑12h，分层后保留水相，水相加入碱调节pH至6.5‑7.5，继续浓缩，干燥后得到茶褐素初级产品；（4）将茶褐素初级产品除去正丁醇，得到一种功能性复合茶褐素。