[发明专利]一种薄荷味肉松饼干及其制作方法

摘要

本发明涉及一种薄荷味肉松饼干及其制作方法，属于食品加工领域，包括面皮料、油酥料和馅料，其中，面皮料的原料包括：高筋粉，低筋粉，大麦粉，茶油，木糖醇，鸡蛋，薄荷，山楂，甘草，艾叶，当归，酵母粉，甜叶菊，丁香，水适量；油酥料的原料包括：中筋面粉，茶油，酥油；馅料的原料包括：绿豆蓉，肉松，酥油，木糖醇，盐；制作方法为：取上述原料，再经面皮制作、油酥制作、第一次醒发、第二次醒发、馅料制作、圆饼制作等工序制作而成。本发明所提供的薄荷味肉松饼使用木糖醇代替白糖，降低了肉松饼的含糖量，添加薄荷使得肉松饼风味独特，美味可口，添加中草药使饼具有健胃消食、温中止咳、清热解毒等保健功效。

主权项

1.一种薄荷味肉松饼干，包括面皮料、油酥料和馅料，其特征在于：面皮料主要由以下重量份的原料制成：高筋粉40‑60份，低筋粉75‑85份，大麦粉20‑30份，茶油22‑28份，木糖醇16‑22份，鸡蛋12‑16份，薄荷20‑30份，山楂10‑20份，甘草9‑15份，艾叶5‑9份，当归4‑6份，酵母粉2‑5份，甜叶菊12‑16份，丁香5‑9份，水适量；油酥料主要由以下重量份的原料制成：中筋面粉26‑30份，茶油1‑5份，酥油16‑22份；馅料主要由以下重量份的原料制成：绿豆蓉15‑25份，肉松16‑22份，酥油16‑22份，木糖醇10‑20份，盐12‑16份。