[发明专利]一种金花葵苦荞酒的生产方法

摘要

一种金花葵苦荞酒的生产方法，目的是酒香、花香、麦香兼而有之；本发明先对金花葵花、叶杀青干燥处理；再对苦荞麦发芽萌动与醇胁迫处理；苦荞籽粒用温水浸泡后萌发；萌发后的苦荞籽粒用乙醇和谷氨酸钾混合溶液浸泡活化处理，热风干燥后备用，水分控制在10%以下；然后对金花葵花、叶复合物与苦荞萌动籽粒复配、粉碎及浸提；将干制处理的萌动苦荞麦与金花葵花、叶复合物复配并粉碎；将粉碎后的复配物经纱布包装成袋，然后加入45‑75%食用酒浸泡提取，浸提温度控制在30‑60℃，振荡速度控制在90‑120 r/min，浸提时间为60‑120min；最后过滤、勾兑，将酒精度勾兑至45‑50度保存。

主权项

一种金花葵苦荞酒的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）金花葵花、叶杀青干燥处理；选取花苞期金花葵整花和茎叶，经去杂后按照重量比1‑2:4‑6(w/w)复配，然后进行杀青干燥处理；杀青条件为：蒸汽加热处理110‑130℃，时间60‑90s；烘干温度为40‑60℃热风干燥，水分控制在10%以下；（2）苦荞麦发芽萌动与醇胁迫处理；苦荞籽粒经清杂、水洗后，用40‑50℃温水浸泡2‑6 h，转入发芽转桶，控制温度20‑30℃进行萌发48‑72 h；其间每隔4 h清水冲洗1次；选取萌发后的苦荞籽粒，用乙醇和谷氨酸钾混合溶液浸泡活化处理24‑72 h，再经40‑60℃热风干燥后备用，水分控制在10%以下；（3）金花葵花、叶复合物与苦荞萌动籽粒复配、粉碎及浸提；将干制处理的萌动苦荞麦与金花葵花、叶复合物按照重量比2‑4:1‑2(w/w)复配并粉碎至40‑60目；将粉碎后的复配物经纱布包装成袋，然后按照料液比1‑2：10‑60（g/ml）加入45‑75%食用酒浸泡提取，浸提温度控制在30‑60℃，振荡速度控制在90‑120 r/min，浸提时间为60‑120min；（4）过滤、勾兑；浸提结束后，将浸提液用纱布粗滤后，板框过滤机精滤，最后将酒精度勾兑至45‑50度保存。