[发明专利]一种柔和小曲清香型白酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种柔和小曲清香型白酒的制备方法，涉及白酒处理技术领域，包括如下步骤(1)制备调味酒选取新鲜苹果，去皮去核处理，切块或切片后置于白酒中，密封储存于地窖阴凉处，储存温度为15～30℃，储存时间为10‑30天；本步骤采用的白酒为60‑70度的白酒，白酒和苹果的质量比为1﹕15‑1﹕25；(2)处理调味酒采用高分子过滤装置对满足储存时间的调味酒进行过滤，得到的干净调味酒备用；(3)将基酒依次经活性炭以及高分子过滤装置进行过滤后得到干净基酒备用；(4)将步骤(2)得到的干净调味酒缓慢加至步骤(3)得到的干净基酒中,干净调味酒的加入量占干净基酒质量的0.5‑3％。采用本发明方法调和的白酒具有清香风味，更能符合年轻人的口味。

主权项

一种柔和小曲清香型白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备调味酒：选取新鲜苹果，去皮去核处理，切块或切片后置于白酒中，密封储存于地窖阴凉处，储存温度为15～30℃，储存时间为10‑30天；本步骤采用的白酒为60‑70度的白酒，白酒和苹果的质量比为1﹕15‑1﹕25；(2)处理调味酒：采用高分子过滤装置对满足储存时间的调味酒进行过滤，得到的干净调味酒备用；(3)将基酒依次经活性炭以及高分子过滤装置进行过滤后得到干净基酒备用；(4)将步骤(2)得到的干净调味酒缓慢加至步骤(3)得到的干净基酒中,干净调味酒的加入量占干净基酒质量的0.5‑3％。