[发明专利]一种香菇酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201710566718.0 | 申请日： | 2017-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN107495323A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 陈丽芳 | 申请（专利权）人： | 陈丽芳 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇酵素的制备方法，包括以下步骤清洗、香菇水提液的制备、糖化、灭菌、接种发酵、发酵液过滤、纯化。本发明利用香菇制备酵素，有利于香菇中有益成分的释放，其不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，还能有效的积累香菇中的功能性成分，是一种具有抗衰老、提高免疫力功能的保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇酵素的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)清洗：将新鲜香菇洗净，去除菌体表面杂质；(2)香菇水提液的制备：将香菇切碎，按料水质量比1:8‑10加水95℃浸泡30min后用高速组织捣碎机打浆，采用纤维素酶和果胶酶对香菇浆进行酶解，过滤即得香菇水提液；(3)糖化：向香菇水提液加入适量红糖，溶解后糖浓度为8‑10％；(4)灭菌：将糖化后的香菇水体液放入灭菌锅，115℃下灭菌30min；(5)接种发酵：接种安琪高活性干酵母，放入30℃恒温箱中进行发酵8h；(6)发酵液过滤、纯化：发酵结束，发酵液经3800r/min低温离心30min，再经30‑50μm过滤，即得香菇酵素原液。
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