[发明专利]刀板香的加工工艺在审
| 申请号： | 201710572393.7 | 申请日： | 2017-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN107373389A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 江礼明 | 申请（专利权）人： | 黄山全江生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/20;A23L3/40 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司34109 | 代理人： | 汤茂盛 |
| 地址： | 245700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种刀板香的加工工艺；包括对五花肉进行预冷、加调料、腌制、脱盐、脱水、晾置和风干步骤；所述预冷是指将五花肉置于5～15℃的条件下保存8～12小时；通过本发明提供的方法可反季节制作刀板香，制得的刀板香色泽均匀，肉香扑鼻，口感与冬天制作的刀板香无异。 | ||
| 搜索关键词： | 刀板香 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种刀板香的加工工艺，其特征在于，包括对五花肉进行预冷、加调料、腌制、脱盐、脱水、晾置和风干步骤；所述预冷是指将五花肉置于5～15℃的条件下保存8～12小时。
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