[发明专利]一种益生菌巧克力豆及其制备方法在审
| 申请号： | 201710575706.4 | 申请日： | 2017-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN107455538A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;占英英;姜甜;吴明科 | 申请（专利权）人： | 江苏微康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/42 | 分类号： | A23G1/42;A23G1/54 |
| 代理公司： | 北京易捷胜知识产权代理事务所(普通合伙)11613 | 代理人： | 齐胜杰 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及益生菌巧克力制品领域，尤其涉及一种益生菌巧克力豆及其制备方法；制备方法包括以下步骤S1、以芯料为内核，在包衣锅中将芯料外表面滚涂若干层巧克力内层；S2、向包衣锅中继续加入适量温度为44‑50℃的巧克力浆，均匀滚涂，待巧克力浆温度降至20‑30℃时，取适量益生菌粉或益生菌‑益生元复配粉分批次均匀撒入包衣锅中，并继续滚涂，直至巧克力球表面完全干燥；S3、重复步骤S2多次；S4、向包衣锅中继续加入适量温度为44‑50℃的巧克力浆，均匀滚涂，直至巧克力球表面完全干燥；S5、重复步骤S4多次；S6、对巧克力球进行抛光护光处理；本发明的益生菌巧克力豆的制备方法，包埋效果较好、加工过程中活菌数损耗较低、益生菌添加后存活率较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种益生菌巧克力豆的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、以芯料为内核，在包衣锅中将芯料外表面滚涂若干层巧克力内层；S2、向包衣锅中继续加入适量温度为44‑50℃的巧克力浆，均匀滚涂，待巧克力浆温度降至20‑30℃时，取适量益生菌粉或益生菌‑益生元复配粉分批次均匀撒入包衣锅中，并继续滚涂，直至巧克力球表面完全干燥；S3、重复步骤S2多次；S4、向包衣锅中继续加入适量温度为44‑50℃的巧克力浆，均匀滚涂，直至巧克力球表面完全干燥；S5、重复步骤S4多次；S6、对巧克力球进行抛光护光处理。
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