[发明专利]一种生制鸡小胸肉串及其制作方法在审
| 申请号： | 201710577678.X | 申请日： | 2017-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN107334083A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 赵金鹏;徐岩;闫朝霞 | 申请（专利权）人： | 诸城市东方食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司37255 | 代理人： | 刘新子 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生制鸡小胸肉串，其特征在于，包括以下重量份的原料鸡小胸肉90‑110份，三聚磷酸钠0.2‑0.6份，香辛料7.2‑7.6份，青花椒粉0.1‑0.2份，辣椒粉0.2‑0.4份，玉米淀粉2‑4份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.30‑0.70份，辣椒红色素0.01份，大豆分离蛋白1.0‑2.0份，冰水18‑24份。本发明还公开了一种上述生制鸡小胸肉串的制作方法。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果本发明所得生制鸡小胸肉串肉质细嫩，持水性好，风味十足，易于消化和吸收，有益于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生制鸡小胸肉串 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种生制鸡小胸肉串，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡小胸肉90‑110份，三聚磷酸钠0.2‑0.6份，香辛料7.2‑7.6份，青花椒粉0.1‑0.2份，辣椒粉0.2‑0.4份，玉米淀粉2‑4份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.30‑0.70份，辣椒红色素0.01份，大豆分离蛋白1.0‑2.0份，冰水18‑24份。
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