[发明专利]一种三色保健豆干

摘要

本发明涉及一种三色保健豆干，具体由如下步骤制得（1）黑豆干制备；（2）双色豆干的制备；（3）三色豆干半成品的制备；（4）三色豆干的腌制、熟化，得成品。经过实验，本发明提供的一种三色保健豆干，原料更加绿色健康，不添加人工色素，口感和风味均优于市售的多层豆干，同时本发明使用特殊的压榨方法制作，口感显著提升，而现有技术中将每层豆干单独制作完成后完成后再进行复压制得的多层豆干，豆干易分层、口感粉烂无嚼劲。

主权项

一种三色保健豆干，其特征在于，其制备方法，具体为以下步骤:（1）按质量份数计，取黑豆20‑25份、大豆20‑30份、黑米5‑10份、黑枸杞1‑3份、西柚皮1‑2份、莲子3‑6份、水40‑50份混合后打浆，得黑豆浆；然后将所述黑豆浆磨细过筛80目，小火熬煮5‑8分钟后，卤水点脑，得黑豆脑；将所述黑豆脑使用榨床略微压紧，得黑豆干；（2）按质量份数计，取绿豆10‑15份、大豆30‑35份、薄荷汁3‑5份、菠菜汁8‑10份、荞麦5‑8份、水30‑40份混合后打浆，得绿豆浆；将所述绿豆浆磨细过筛80目，小火熬煮5‑8分钟后，卤水点脑，得绿豆脑；再将步骤（1）所述黑豆干放置在榨床底部，在上面放置所述绿豆脑，压紧，得双色豆干；（3）将大豆经过打浆、磨细过筛、小火熬煮、卤水点脑后制得原味豆脑，把步骤（2）制得的双色豆干再置于榨床底部，在上面均匀平铺所述原味豆脑，压干水分，得三色豆干半成品；（4）将所述三色豆干使用腌料浸泡、煮熟，然后均匀烘烤表面至豆干结皮，即得所述三色保健豆干。