[发明专利]一种辽参咀嚼片的制备方法

摘要

本发明公开了一种辽参咀嚼片的制备方法，其特征在于所述的辽参咀嚼片采用辽参为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、冷冻干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的辽参咀嚼片携带、食用方便、营养丰富，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，可长期保存不变质，同时也具有辽参的补中益气，健脾益肺等保健效果。

主权项

一种辽参咀嚼片的制备方法，其特征在于，采取以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的辽参，清洗后，切成5‑10粒/克的块粒，加入辽参块粒重量1‑2倍的浓度为10‑15%的维生素c溶液破碎打浆，制得辽参浆；b.酶处理：向辽参浆中按其重量添加0.06‑0.1%的果胶酶、0.08‑0.12%纤维素酶，温度控制为40‑50℃，时间为2‑3h；c.均质：将酶处理后的辽参浆均质处理，温度为70‑80℃，采用二级均质，一级均质压力为20‑25Mpa，二级均质压力6‑10 Mpa；d.冷冻干燥：将均质后的辽参浆在‑15—‑20℃的环境下冷冻，冷冻时间为2‑‑2.5小时，冷冻后在装载量按4‑10kg/m2、工作压力40‑60Pa、解析压力20‑30 Pa、温度15‑20℃的条件下干燥；e.粉碎：将冷冻干燥后的辽参浆粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为180‑200um，制得辽参粉；f.原料混合：取辽参粉65‑80重量份、木糖醇粉10‑15重量份、当归粉8‑10重量份、白芍粉6‑10重量份、黄原胶1‑2重量份混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向混合粉中喷洒体积分数比为35‑45%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液2‑4升，将润湿后的混合物压制经过20‑30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.6‑0.8cm，半径为1‑2cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在150‑170℃，烘烤时间6‑8min，回软8‑10min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在110‑130℃，烘烤时间为10‑12min；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成辽参咀嚼片成品。