[发明专利]一种液体酶制剂及制备方法有效
| 申请号： | 201710597553.3 | 申请日： | 2016-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN107177567B | 公开（公告）日： | 2018-07-03 |
| 发明（设计）人： | 王方明;谢永强;徐保弟;张宇 | 申请（专利权）人： | 上海青瑞食品科技有限公司;济南青瑞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/10 | 分类号： | C12N9/10;C12N9/96 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201203 上海市浦东新区张*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种液体酶制剂及制备方法。本发明主要解决谷氨酰胺转氨酶液体制剂在常温下难保存的技术问题，其技术方案为：该酶制剂为谷氨酰胺转氨酶EC2.3.2.13的液体制剂，各组分含量为：谷氨酰胺转氨酶液体制剂的酶活为50‑500u/ml、丙三醇或山梨糖醇重量体积百分含量50‑70％、食品防腐剂重量体积百分含量0‑0.5％、pH调节剂补齐到100％体积，所述酶制剂中至少添加L‑半胱氨酸及其盐、小麦蛋白水解物中的一种，所述L‑半胱氨酸及其盐的重量体积百分含量为0‑0.15％，所述小麦蛋白水解物的重量体积百分含量为0‑1％。其制备方法为：酶液纯化、混合、除菌、灌装、得到成品。本发明实现了酶制剂常温下保持6个月酶活80％以上、性状稳定、无微生物腐败、使用效果良好。 | ||
| 搜索关键词： | 谷氨酰胺转氨酶 液体制剂 酶制剂 制备 小麦蛋白水解物 液体酶制剂 半胱氨酸 常温下 酶活 食品防腐剂 酶液纯化 山梨糖醇 性状稳定 丙三醇 补齐 除菌 灌装 微生物 保存 腐败 | ||
【主权项】：
1.一种液体酶制剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：酶液纯化、混合、除菌、包装；1)酶液纯化：将粗酶液压滤、微滤、二次超滤，得到纯化的浓缩酶液；2)混合：定量称取纯化浓缩酶液、丙三醇或山梨糖醇、小麦蛋白水解物或L‑半胱氨酸及其盐，添加食品防腐剂或不添加，混合，用pH调节剂补齐到100％体积，混合均匀，检测液体酶制剂相关参数使其满足pH5.0‑9.0、水分活度Aw≤0.89、氧化还原电位为‑150mv‑+50mv；3)除菌：采用0.1‑0.22μm膜过滤除菌无菌灌装；4)包装：采用无菌灌装或其他相关的液体包装工艺。
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