[发明专利]一种利用产朊假丝酵母制备发酵羊肉的方法在审
| 申请号： | 201710604504.8 | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN107373391A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 刘柏宇;朱廷恒;王薇 | 申请（专利权）人： | 宁夏伊佳仁清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 750299 宁夏回族自治*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用产朊假丝酵母制备发酵羊肉的方法，将绞好的羊肉和发酵菌混合发酵，采用调料腌制后再和产朊假丝酵母发酵菌剂混合制成。本发明特点是羊肉在产朊假丝酵母发酵下，发生分解、氧化等反应，产生风味物质、功能性物质，营养价值提高，从而使得发酵肉制品成为具有独特的风味、健康安全、具保健功能的食品，深受大众的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 产朊假丝 酵母 制备 发酵 羊肉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用产朊假丝酵母制备发酵羊肉的方法，将绞好的羊肉和发酵菌混合发酵，采用调料腌制后再和产朊假丝酵母发酵菌剂混合后发酵制成。
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