[发明专利]一种黄酒酿造方法有效
| 申请号： | 201710604753.7 | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN107151610B | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 刘正学 | 申请（专利权）人： | 宁夏彭阳县添龄黄酒酿造有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 756500 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种黄酒酿造方法，包括：将生芽小麦和蒸制后的黄米以质量比1:3混合，得到混合物；将所述混合物干糖化3h，得到干糖化混合物；向所述干糖化混合物加入100℃开水，湿糖化3h，得到糖化水；调节所述糖化水的糖度值至22‑23°Bx后，加入酒曲和保健药材并发酵，得到发酵混合物；将所述发酵混合物在‑3‑0℃下过滤，得到黄酒。本申请实施例通过干湿糖化充分将小麦中的芽糖提取出来并充分保留了小麦及黄米的营养成分，使黄酒具有营养保健、香味浓郁等优点,而且通过‑3‑0℃低温过滤，使得黄酒更快呈现澄清透亮，并保证了黄酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种黄酒酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：将生芽小麦和蒸制后的黄米以质量比1:3混合，得到混合物；将所述混合物干糖化3h，得到干糖化混合物；向所述干糖化混合物加入100℃开水，湿糖化3h，得到糖化水；调节所述糖化水的糖度值至22‑23°Bx后，加入酒曲和保健药材并发酵，得到发酵混合物；将所述发酵混合物在‑3‑0℃下过滤，得到黄酒。
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