[发明专利]一种螺蛳粉汤料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种螺蛳粉汤料,由猪脚骨、螺蛳、汤底料、卤料、草本植物、豆腐乳、黄豆酱、食用盐、味精、鸡精、白糖、红油等原料制成，其具体配比按重量份数计为每500重量份猪脚骨，添加40‑100重量份螺蛳、12‑14重量份汤底料、2‑3重量份卤料、8‑10重量份草本植物、4‑5重量份豆腐乳、4‑5重量份黄豆酱、3‑5重量份食用盐、1‑3重量份味精、1‑2重量份鸡精、2‑4重量份白糖、10‑20重量份花生油、30‑50重量份红油。本发明的汤料具有令人垂涎开胃的鲜美味道，用其烹制出来的螺蛳粉鲜香味美，令人回味，且不会口干舌燥。

主权项

一种螺蛳粉汤料,其特征在于由猪脚骨、螺蛳、汤底料、卤料、草本植物、豆腐乳、黄豆酱、食用盐、味精、鸡精、白糖、红油等原料制成，其具体配比按重量份数计为：每500重量份猪脚骨，添加40‑100重量份螺蛳、12‑14重量份汤底料、2‑3重量份卤料、8‑10重量份草本植物、4‑5重量份豆腐乳、4‑5重量份黄豆酱、3‑5重量份食用盐、1‑3重量份味精、1‑2重量份鸡精、2‑4重量份白糖、10‑20重量份花生油、30‑50重量份红油；所述的汤底料由黄肉姜、白芷、八角、沙姜、草果、香叶、小茴香、小米椒、米酒、糖醋等原料组成，其中白芷、八角、沙姜的总量为汤底料总重量的70％以上；所述的卤料由胡椒、紫苏籽、花椒、大蒜、干红辣椒等原料组成；所述的草本植物由紫苏、香茅草组成。