[发明专利]一种高氨基酸低苦涩味夏秋季绿茶加工方法

摘要

本发明涉及绿茶品质改善技术领域，尤其是一种高氨基酸低苦涩味夏秋季绿茶加工方法，经过对绿茶茶青种植过程中，在茶青采摘前，提前至少1个月进行遮阴网遮阴处理，并且遮阴度为95％，有效的提高了茶青中氨基酸的含量，降低了夏秋茶茶青的苦涩味，使得氨酚比大幅度的提高，提高了绿茶茶青的品质，确保了制备的绿茶品质较高；经过遮阴时间以及遮阴度的控制，使得将采摘的茶青进行摊晾至柔软，再滚筒或者热风杀青处理后，整形，烘干后，绿茶产品中的氨基酸含量达到了3.78％以上，茶多酚的含量达到10.15～13.44％，极大程度的提高了氨酚比，降低了苦涩味。

主权项

一种高氨基酸低苦涩味夏秋季绿茶加工方法，其特征在于，包括在夏秋季节，种植茶青，茶青采摘，茶青预处理，杀青，烘干步骤制备而成，其中，在种植茶青和茶青采摘步骤之间，还包括将茶林采用遮阳网进行遮阴处理，并且遮阴是在茶青生长茂盛，呈现出嫩绿色，以及在茶青采摘时，至少提前1个月进行，遮阴网的遮阴度为95％。