[发明专利]果香味白茶的制备工艺

摘要

本发明涉及一种果香味白茶，由以下重量比例的原料制备而成，所述原料包括：茶树鲜叶片100‑120份、荷叶8‑10份、山楂7‑8份、罗汉果5‑10份、鱼腥草5‑10份、纤维素酶溶液0.2‑0.3份、果胶酶溶液0.1‑0.2份、苹果20‑30份、薄荷叶5‑7份。该发明克服了现有白茶功效单一的缺点，其原料搭配合理，具有果香味浓郁，且有消暑保健效果的优点。

主权项

1.一种果香味白茶的制备工艺，其特征在于：所述果香味白茶由以下重量比例的原料制备而成，所述原料包括：其中，纤维素酶溶液的质量浓度为0.5‑1％，果胶酶溶液的质量浓度为0.1‑0.2％；所述原料还包括金银花12‑15份；所述果香味白茶的制备工艺包括以下依序进行的步骤：①原料预处理：将茶树鲜叶片、苹果、薄荷叶、荷叶、山楂、罗汉果和鱼腥草清洗晾干，将苹果、山楂去核后与薄荷叶、荷叶、罗汉果和鱼腥草分别切碎备用；②超临界CO₂萃取：将步骤①切碎获得的荷叶、山楂、罗汉果和鱼腥草混合后，采用超临界CO₂萃取技术萃取混合物的有效成分，得到混合萃取液；③萎凋：于早晨、傍晚或日照辐射不强烈时，将茶树鲜叶片放于室外光照20‑25min，之后移入室内进行萎凋2‑3h，如此交替重复2‑3次，得到萎凋后的茶树叶片；④喷洒及保温：向步骤③获得的萎凋后的茶树叶片上先喷洒纤维素酶溶液和果胶酶溶液与该茶树叶片混匀，于25‑35℃保温2‑3h，之后再向该茶树叶片上喷洒混合萃取液与该茶树叶片混匀，于20‑28℃保温5‑6h；⑤烘干与回收：向步骤④所得的茶树叶片中加入苹果和薄荷叶混合，堆叠成厚度为1‑2cm的厚层，于110‑120℃烘干10‑15min，之后取出摊放均匀冷却至室温，再于80‑90℃烘干2‑3h，取出后摊放均匀冷却至室温，获得混合物料；在烘干过程中收集挥发的气体，并从该气体中提炼并冷凝得到芳香类物质液体；⑥烘焙：向步骤⑤所得的混合物料中喷洒入所述芳香类物质液体混匀，将该混合物料铺成2‑3cm的厚层，于90‑95℃烘焙使混合物料的含水量≤5％；⑦拣剔：剔除所述果香味白茶中的苹果、薄荷叶，即得果香味白茶；所述步骤①还包括将金银花清洗晾干备用，所述步骤②超临界CO₂萃取过程中，将金银花加入混合物中一起进行萃取。