[发明专利]一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法

摘要

本发明公开了一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法，将枸杞、红枣打成粉末，西红柿打成打成浆，两者混合然后加入虾粉与食盐加热搅拌得调料，同时将大米进行粉碎，将调料与大米粉混合，加水之后加入其它各种成分揉成面团，摊平在竹叶上进行加热，然后通过米粒成型机压制成米粒，干燥后润水进行高压膨化既得。本发明制备的西红柿红枣味高压膨化米花营养成分丰盛，口感独特，具备大米与竹叶的清香，也具备西红柿与红枣的酸甜和虾的鲜味。

主权项

一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）西红柿红枣虾粉调料将5‑10重量份枸杞、5‑10重量份红枣粉碎成50‑60目大小的粉末，得到枸杞红枣粉，同时将3‑8重量份的西红柿打成打成浆，将枸杞红枣粉加入西红柿浆液然后加入3‑8重量份虾粉与1‑2重量份食盐进行充分搅拌，加热90‑100℃保温5‑15分钟后取出，待用；（2）熟化混合大米粉将30‑40大米除杂洗净后大米打成能过100‑200目的粉末状米粉，用米粉拌入步骤（1）所得的调料，加水并将混合物料的含水量调整到35‑40％，与再加入2‑3重量份小苏打粉、2‑3重量份白砂糖和1‑2重量份洋葱汁混和均匀，加入水揉练成面团后，将面团摊平放置在竹叶上进行80‑100℃保温2‑10分钟，进行瞬时高温灭菌处理后，摊凉后，待用；(3)制米与干燥将步骤（2）所得物料用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状，然后将制得的米进行干燥，干燥温度控制60‑80℃，干燥至含水量在10‑15％其呈可分散的颗粒状即可，待用；(4)膨化米花将步骤（3）制得的米在纯净水中浸泡3‑5小时，然后将浸泡后的米在10‑12MPa的气压下进行气压膨化，冷却至室温，分袋包装，既得所述的西红柿红枣味高压膨化米花。