[发明专利]一种鲊面粑及其制备方法在审
| 申请号： | 201710632742.X | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107581468A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 吴泽春;杨清丹;吴思仪;余正颜;吴红丽;吴泽兰;陈兴波;孔维新;刘海波 | 申请（专利权）人： | 贵州杨老奶食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L11/00;A23L33/00;A23P30/10 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 553537 贵州省六盘*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鲊面粑及其制备方法，它主要以糯米15‑30份、火腿1‑5份、茴香1‑5份、豌豆1‑5份、蚕豆1‑3份、食盐0.001‑0.005份、味精或鸡精0.001‑0.005份为原料经拌和处理、预蒸处理和真空包装制得；其中，所述糯米为冷水浸泡8‑30小时的发酵糯米或者为经冷水浸泡后研磨而成的糯米面；所述茴香为切碎的新鲜茴香叶；所述火腿为“盘县火腿”；所述豌豆为新鲜青豌豆；所述蚕豆为新鲜青蚕豆。采用本发明方法制备的鲊面粑不仅色香味俱全，香甜可口，融合了火腿香、茴香、蒲公英嫩叶香与糯米香等多种香味，香气四溢，尤其是经蒸食或煎食更让人回味无穷，而且鲊面粑内部粘性大，即使将其置于室温环境中放置一个月，也不会出现分散成块的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲊面粑 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲊面粑，它主要以糯米、火腿丁、茴香、豌豆、蚕豆和味精或鸡精为原料制得，其特征在于：各原料按重量份计，包括糯米15‑30份、火腿1‑5份、茴香1‑5份、豌豆1‑5份、蚕豆1‑3份、食盐0.001‑0.005份、味精或鸡精0.001‑0.005份；其中，所述糯米为冷水浸泡8‑30小时的发酵糯米或者为经冷水浸泡后研磨而成的糯米面；所述茴香为切碎的新鲜茴香叶；所述火腿为“盘县火腿”；所述豌豆为新鲜青豌豆；所述蚕豆为新鲜青蚕豆。
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