[发明专利]一种巧克力意式冰淇淋配方和制备方法在审
| 申请号： | 201710634932.5 | 申请日： | 2017-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN109315581A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 林迪 | 申请（专利权）人： | 林迪 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/32;A23G9/38;A23G9/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 546299 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力意式冰淇淋配方，其配方包含：碳水化合物；蛋白质；纤维；多元醇(糖醇)；高甜度甜味剂；糖；非脂乳固体；脂肪；水；调味料；稳定剂；乳化剂。具有传统意式冰淇淋相似的味道、外形和质地，和生产该配方的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋配方 巧克力 配方 碳水化合物 高甜度甜味剂 非脂乳固体 冰淇淋 调味料 多元醇 乳化剂 稳定剂 糖醇 制备 蛋白质 脂肪 质地 纤维 生产 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力意式冰淇淋配方，其配方包含：碳水化合物、蛋白质、纤维、多元醇(糖醇)、高甜度甜味剂、糖、非脂乳固体、脂肪、水、调味料、稳定剂、乳化剂；其配比为：碳水化合物0‑15％、蛋白质8‑25％、纤维0‑20％、多元醇10‑25％、高甜度甜味剂0‑1％、糖0‑25％、脂肪0‑20％、调味料0‑10％、非脂乳固体0‑15％、稳定剂0‑1％、乳化剂0‑1％、水45‑65％。
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